Mediterraneamos | Carne curada y embutidos
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Carne curada y embutidos

chori

22 jul Carne curada y embutidos

La presencia de la carne y embutidos coincide con el inicio del uso de la sal, cerca de 3.000 años a.C., cuando las carnes y pescados sazonados eran artículos de comercio. Anteriormente, se cortaba la carne en tiras y se secaba al sol para conservarla.

Una vez que el hombre dejó de ser cazador-recolector, comenzó a elaborar embutidos para conservar la carne.

En Grecia y Roma era habitual el consumo de embutidos. De hecho, aparece reflejado en varias obras literarias de la época.

En concreto, en los griegos se encuentra el origen de la morcilla.

El desarrollo moderno de la preparación de los embutidos no empieza hasta mediados del siglo XIX y esta íntimamente relacionado a la entonces creciente industrialización.

Se recomienda su consumo de manera moderada y ocasional.

 

 

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