Mediterraneamos | ¿Qué son las proteínas?
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¿Qué son las proteínas?

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22 mar ¿Qué son las proteínas?

Las proteínas son uno de los tres nutrientes energéticos o macronutrientes que componen los alimentos. El término deriva del griego “proteíos” o “prota”, que significa primordial, lo que nos da una idea de la importancia biológica de las proteínas.

Se trata de uno de los tres nutrientes energéticos o macronutrientes que componen los alimentos, aportando una energía de 4 kcal por cada gramo de proteína.

Las proteínas constituyen alrededor del 80% del peso seco de las células. Un adulto sano de peso normal puede tener aproximadamente 12 kilos de proteínas.

Según el Libro Blanco de la Nutrición, elaborado por la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética, “las proteínas del organismo están formadas por combinaciones de 20 aminoácidos. Nueve de ellos deben aportarse por la dieta (no pueden ser sintetizado por el organismo) y son llamados esenciales. El resto son condicionalmente esenciales porque es necesario aportarlos en la dieta en determinadas situaciones fisiológicas o patológicas”.

Las recomendaciones de ingestas diarias de referencia (RDI) de proteínas para la población general se sitúan en torno a 0,8 gramos de proteína por kg de peso corporal y día, siempre que sean proteínas de alto valor biológico.

Alimentos ricos en proteínas:
• Lácteos
• Huevos
• Legumbres
• Carnes de ternera o res
• Carnes magras (pollo, cordero, cerdo, pavo).
• Pescados

Fuente: Fundación Dieta Mediterránea
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